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红烧田鸡

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原标题:红烧田鸡

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,有锌,硒等微量元素,并含有维生素,维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌,抗癌的功效。田鸡肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。田鸡有很多种做法,清蒸,红烧,花生米煮,田鸡粥等...这个红烧田鸡,希望大家喜欢~~

主料:田鸡6只

辅料:油、盐、蚝油、大蒜、生姜、生粉、酱油

步骤

1.田鸡宰杀剥皮,用清水洗去血污沥干。田鸡洗干净切块备用(这一步可以买的时候请卖家代劳)。

2.生姜切成丝。

3.加入生姜、盐、白糖、蚝油、生粉。

4.搅拌均匀,腌制20分钟。

5. 辅料食材:灯笼椒、大蒜、香葱、香菜洗净备用。

6.热锅放油 ,倒入灯笼椒、大蒜煸香。

7.煸香装盘备用。

8.热锅放油。

9.倒入田鸡大火翻炒。

10.炒至两面焦黄。

11.倒入炒好的灯笼椒和大蒜翻炒均匀。

12.盖锅盖大火焖煮3分钟。

13.加少许酱油大火收汁。

14.撒入香葱、香菜。

15.美味出锅~~~

温馨小贴士

1、田鸡肉中易有寄生虫卵,首先要反复冲洗干净,料理的方法尽量选用爆炒、油焖、水煮的方法,一定要熟透再食用。

2、田鸡肉比较厚,不容易入味,建议在炒之前先腌一下。

3、蒜用刀轻拍一下更利于炒出蒜香。

4、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

5、全程大火爆炒。

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